Receitas

Ingredientes 
• 400 g de carne magra moída (eu uso patino)

 1 clara

• 1 col. (sopa) de semente de chia

• 1 col. (sobremesa) de farinha de linhaça (ou quinoa em flocos)

• 1/2 cebola média em cubinhos

• 1/4 de xíc. (chá) de salsa picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamentos 
• 4 rodelas de tomate
• Folhas de alface

Modo de fazer 
Em uma tigela funda, misture a carne, a clara, a chia, a farinha de linhaça, a cebola e a salsa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Divida em quatro partes iguais e molde no formato de hambúrguer. Em uma frigideira antiaderente, doure o hambúrguer dos dois lados com a técnica sem óleo. Para montar o sanduíche: passe o cream cheese em uma das partes do pão e coloque a alface, o tomate e o hambúrguer.

Os hambúrgueres podem ser congelados. Eu separo em porções individuais e levo ao freezer embalado em saquinhos. Na hora de usar, basta descongelar naturalmente.

Ingredientes Massa:

1 brócolis inteiros (daquele durinho, também chamado de chinês) ou 1 couve-flor

1 clara

sal e pimenta do reino à gosto.

Ingredientes recheio:

380g de peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara de molho de tomate

2 colheres de sopa (50g) de requeijão light

1 tomate grande cortado em rodelas

sal e pimenta do reino à gosto

1 cebola cortada em cubinhos

Modo de Preparo:

Corte os brócolis, aproveitando os talos também. Cozinhe-o, de preferência no vapor.

Amasse com um garfo ou triture com o mixer até os brócolis se desmanchar.

Esprema o conteúdo em uma peneira para tirar todo o excesso de líquido.

Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, misturando tudo.

Despeje em uma forma de pizza redonda e leve ao forno até a massa secar e endurecer. (aproximadamente 25 minutos).

Refogue a cebola, o frango e o molho de tomate, temperando-os.

Monte a pizza: coloque o molho de frango sobre a massa, rodelas de tomate e despeje o requeijão por cima de tudo.

Leve ao forno para aquecer.

Ingredientes

2 abobrinhas médias (2 xícaras de abobrinha ralada)

2 ovos

1 dente de alho picadinho

2 colheres (sopa) cebolinha picada

2 colheres (sopa) salsinha picada

0,5 xícara (chá) farinha de aveia ou farinha de trigo integral ou farinha de arroz

2 colheres (café) fermento em pó

sal e pimenta-do-reino a gosto

óleo para untar

Modo de preparo

Rale a abobrinha e retire o excesso de água, secando bem com o papel toalha.

Misture a abobrinha com os demais ingredientes em uma tigela, com exceção do óleo.

Pré-aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pinguinho de óleo retirando o excesso com papel toalha.

Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco de cerca de 1 centímetro de espessura. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da massa.

Ingredientes do atum

200 g de quinoa

500 ml de água

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

500 g de lombo de atum

Azeite para fritar

Ingredientes do molho

¼ de xícara de molho shoyu

Suco de limão a gosto

Vinagre a gosto

1 colher de sobremesa de óleo de gergelim

1 pedaço de 1 cm de gengibre ralado

Cebolinha a gosto

Modo de preparo do atum

Cozinhe a quinoa na água com sal.

Em seguida, escorra e tempere com sal e pimenta.

Tempere também o atum com sal e pimenta.

Passe o atum na crosta de quinoa.

Sele o atum em uma frigideira com azeite quente.

Quando a crosta estiver dourada e o atum com pontas brancas, retire da frigideira.

Deixe descansar.

Ingredientes do recheio

Azeite a gosto

3 dentes de alho bem amassados

1 cebola pequena ralada

150 gramas de peito de frango cozido e desfiado

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes da massa

150 gramas de peito de frango cozido e desfiado

100 gramas de batata-doce cozida e escorrida

1 ovo

100 gramas de farinha de quinoa ou de aveia

1 gema para pincelar

Farelo de aveia a gosto para empanar

Modo de preparo do recheio

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.

Adicione o frango, a pimenta, o cheiro-verde e misture.

Coloque um pouquinho de água, cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

Modo de preparo da massa

Em uma batedeira (ou liquidificador), coloque o frango, as batatas, o ovo, a farinha de quinoa e bata até que vire uma massa mole e homogênea.

Leve-a para o congelador por cerca de 20 minutos.

Molhe as mãos e comece a fazer pequenos discos com a massa.

Acrescente o recheio no meio e feche a massa moldando em formato de coxinha.

Assim que terminar todas, bata uma gema de ovo e pincele as coxinhas.

Empane-as com o farelo de aveia e coloque as coxinhas em uma assadeira.

Leve para o forno preaquecido a 200º graus, por cerca de 10 a 20 minutos ou até formar uma casquinha e ficarem levemente douradas.

Ingredientes:

3 cenouras picadas;

1 batata picada;

1 litro de água;

1/2 cebola picada;

2 colheres de salsinha picada;

2 colheres de azeite extravigem;

1 fatia de gengibre (pedaço pequeno);

Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura, a batata e a cebola, já picadas, até que estejam macias.

Depois de cozidas, bata tudo no liquidificador com a fatia de gengibre, até formar um creme homogêneo.

Ajuste o sabor com o azeite, o sal e a pimenta. O creme pode ser consumido frio ou quente.

Ingredientes

300g peito frango em cubos

50g Quinoa em grãos

Alho, cebola, sal, ervas, açafrão e azeite a gosto

1 Abobrinha cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 e 1/2 pote requeijão light

Modo de Preparo

Colocar um fiozinho de azeite apenas para untar a panela, e refogue a cebola, o frango e o alho. Quando estiver tudo bem refogado, é só colocar o restante dos temperos e, em seguida, a quinoa para refogar junto com o frango. 

Quando a quinoa estiver refogada, é só colocar o suficiente de água morna para cobrir tudo o que estiver na panela e deixar secar. Depois, coloque mais um pouquinho e esperar secar novamente, pois a quinoa vai dilatar. 

Quando a quinoa estiver quase pronta, é só colocar os legumes. Se você prefere os legumes mais crocantes, coloque no final, se gostar deles mais cozidos é só colocar antes para cozinhar junto com o frango e a quinoa. 

Ingredientes:

500 gramas de camarão;

3 tomates caqui fatiados;

1 pepino fatiado;

1 lata de ervilhas escorridas;

12 azeitonas pretas;

azeite de oliva a gosto;

suco de limão;

sal a gosto;

pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Limpe bem os camarões e retire toda sujidade. Leve para ferver rapidamente em uma panela com água fervente. Escorra e espere esfriar. Em um bowl incorpore os camarões com os outros ingredientes, tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Ingredientes

Abobrinha

5 abobrinhas fatiadas

sal a gosto

pimenta-do-reino em pó a gosto

Carne moída

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

300 gramas de carne moída

pimenta calabresa a gosto

8 tomates

1/2 xícara de água

manjericão a gosto

Molho branco

40 gramas de manteiga

40 gramas de farinha de trigo

2 e 1/2 xícaras de leite desnatado

3 gemas

noz-moscada em pó a gosto

 Para montagem da lasanha

400 gramas de queijo cottage

500 gramas de peito de peru fatiado

Modo de Preparo

Abobrinha

Tempere as fatias de abobrinha com sal e pimenta.

Passe as fatias no azeite em uma frigideira.

Carne moída

Numa panela com azeite, refogue o alho, coloque a carne e mexa.

Acrescente sal a gosto, a pimenta calabresa, o tomate e a água.

Mexa e deixe ferver.

Acrescente o manjericão e deixe cozinhar por 10 minutos.

Molho Branco

Numa panela em fogo baixo, coloque a manteiga, a farinha, misture e deixe cozinhar por 2 minutos.

Acrescente o leite, as gemas e misture.

Adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta e misture.

Montagem

Numa travessa, coloque o molho, as fatias de abobrinha, o queijo cottage, o peito de peru, a carne moída e repita as camadas.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola

2 dentes de alho

pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de cominho em pó

1/2 xícara de cenoura

1 xícara de grão-de-bico

1 ovo

1 xícara de farinha de rosca

1/4 de xícara de cheiro-verde

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas.

Em seguida, cozinhe por 20 minutos na panela de pressão e escorra a água.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a cenoura.

Transfira essa mistura para um processador e adicione o grão-de-bico, o ovo, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. 

Bata bem até formar uma massa homogênea. 

Leve à geladeira por 1 hora.

Depois, faça bolinhas com a massa e sele-as em uma panela com azeite. 

Transfira as almôndegas para uma travessa e leve ao forno preaquecido (200° C), por cerca de 10 minutos.

Sirva com molho de tomate.